pan caleño

ingredientes:

• harina panadera      1,000 gr.
• polvo de hornear         30 gr.
• azúcar                       120 gr.
• sal                               15 gr.
• agua                         350 ml.
• margarina con sal      300 gr.
• levadura fresca            50 gr.
• colorante                  al gusto.

otros

• aceite para bandejas.
•  huevos para barnizar.
• pan rallado para apanar.

preparación:

1. Pesar y medir todos los insumos.
2. Diluir en agua el azúcar, la sal y el colorante.
3. Mezclar todos los ingredientes secos en la amasadora en 1° velocidad, luego agregar la mezcla anterior y al final la levadura.
4. Sobar en 2° velocidad hasta obtener el punto del gluten.
5. Pesada en 1,5 kg.
6. Dividir en porciones de 50 gramos.
7. Formar con palote, luego barnizar con huevo y apanar con pan rallado.
8. Colocar en las bandejas engrasadas.
9. Fermentar por 40 minutos.
10. Hornear a 140°C por 12 minutos.