pan savarin

ingredientes: ( 1° parte )

• harina panadera         150 gr
• agua                          150 ml
• azúcar                       150 gr 
• levadura fresca            75 gr

ingredientes: ( 2° parte )  

• harina                    1.350 gr 
• mejorador                  15 gr
• leche en polvo            30 gr 
• agua                        525 ml
• pisco                         30 ml
• azúcar                     300 gr
• sal                             12 gr 
• manteca                     75 gr
• margarina                   75 gr
• esencia de panetón      4.5 ml

relleno:

• machacado de membrillo  450 gr

encimado:

• limones ( rodajas )      75 gr
• azúcar                        75 gr 

almíbar:

• agua                         250 ml
• azúcar                      250 ml
• jugo de limones

preparación:

1. Pesar y medir los ingredientes.
2. Realizar el poolish.
3. Amasar y sobar.
4. Pesar y formar los panes.
5. Rellenar.
6. Fermentar.
7. Barnizar y decorar.
8. Hornear a temperatura de 150°C por 20 minutos.
9. Decorar con almíbar.